Question

（2008?西城區二模）制豆腐是中國古代的一項重要發明，如今豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其主要成分如圖所示：
（1）豆腐中的營養素除蛋白質、油脂和糖類外，還有

水、無機鹽、維生素

，豆腐中含人體所需的微量元素是

鐵

．
（2）除豆腐外，很多食物也能提供豐富的蛋白質．下列能提供豐富蛋白質的食物有

B、C

（填序號）．
A．蘋果 B．魚 C．奶制品 D．豆油
（3）豆腐制作的工藝流程一般分以下幾步：①浸泡大豆；②磨漿；③煮漿；④得到豆腐花；⑤稍冷卻轉入濕布中，將豆腐花與水分離；⑥加壓得到食用豆腐．上述工藝流程中，步驟②屬于

物理

變化．步驟⑤中，將豆腐花與水分離的操作是

過濾

．
（4）豆腐中含有較多的鈣鹽，如CaSO₄等；菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸（H₂C₂O₄）、草酸鈉（Na₂C₂O₄）等物質．豆腐和上述幾種蔬菜混合食用，可生成難溶于水的草酸鈣（CaC₂O₄）而誘發結石．寫出草酸溶液和硫酸鈣反應的化學方程式：

H₂C₂O₄+CaSO₄═CaC₂O₄↓+H₂SO₄

．

Answer 1

分析：（1）根據豆腐標簽中的信息回答．
（2）根據各種營養素的主要食物來源分析判斷；
（3）首先看懂制豆腐工藝流程．其中磨漿屬于物理變化，可以用過濾的方法將豆腐與水分離；
（4）根據題給信息及質量守恒定律來完成該化學方程式的書寫．

解答：解：（1）從標簽看，豆腐中含有蛋白質、糖類、油脂、水、維生素，而鈣、磷、鐵是以無機鹽的形式存在的，故還有無機鹽；同時可以從標簽中可以知道豆腐中還含有人體必需的微量元素鐵元素；
（2）根據食物中含有的營養元素可以知道，還含有蛋白質的食物為：魚和豆制品，故選BC；
（3）在制豆腐工藝流程中，磨漿屬于物理變化，用過濾的方法將豆腐花與水分離；
（4）根據題意可以知道草酸鈣為固體，所以可以寫出草酸溶液和硫酸鈣反應的化學方程式為：H₂C₂O₄+CaSO₄═CaC₂O₄↓+H₂SO₄．
故答案為：（1）水、無機鹽、維生素；鐵；
（2）BC；（3）物理；過濾；（4）H₂C₂O₄+CaSO₄═CaC₂O₄↓+H₂SO₄．

點評：關注生命，呵護健康，是人類不斷探求的永恒主題，它既是社會熱點，也是重要的中考熱點之一