Question

市場上銷售的某飲料標簽上有如下說明：
配料：純凈水、白砂糖、鮮橙濃縮汁、檸檬酸、維生素C、食用香精  鮮橙原汁含量≥10%  
凈含量：500mL
（1）某同學(xué)喝該飲料時，感覺該飲料有酸味，用pH試紙檢測，其pH______7（填＜、＞或=），你認為主要是配料中的______使該飲料具有了酸味．
（2）黃瓜、西紅柿等富含維生素C的蔬菜常用涼拌等方式加工（即不經(jīng)高溫處理）后食用或生吃，才能使其中的維生素C被較好利用．由此可看出，維生素C具有______的性質(zhì)．

Answer 1

（1）由配料可知，只有檸檬酸是一種有機酸，其水溶液中有氫離子，溶液顯酸性，則用pH試紙檢測，PH＜7，
故答案為：＜；檸檬酸；
（2）由含維生素C的蔬菜常用涼拌等方式加工后食用或生吃，才能使其中的維生素C被較好利用可知，
即不經(jīng)高溫處理吸收效果好，則維生素C在高溫下不穩(wěn)定，
故答案為：高溫不穩(wěn)定．