Question

食品吸潮和吸氧后容易變質，為了延長食品保質期，可采取以下不同的方法。

（1）市場上銷售的香腸、大米等食品，常采用真空包裝使大多數微生物因缺少     

而受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發生緩慢氧化而變質。

（2）泡沫鐵粉（鐵粉包裹在泡沫塑料中）是—種新型的食品干燥劑和保鮮劑，當它露置于空氣中，一段時間后會變成鐵銹。為檢驗某泡沫鐵粉是否還有效，可向其中滴加鹽酸，若看到________現象，說明還有效，反應的化學方程式為________。

（3）山梨酸鉀（C₆H₇KO₂）是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑。山梨酸鉀由________種元素組成，其中質量分數為26%的元素是________。

 

Answer 1

【答案】

（1）O₂                 （2）氣泡            Fe + 2HCl       FeCl₂ + H₂↑  

（3）四      K            

【解析】（1）食物的變質往往是食品發生緩慢氧化過程，這一過程需要氧氣參與，把食品袋內空氣中的氧氣排凈能防止食品變質，故采用真空包裝食品的原因是：防止食品與氧氣（或空氣）接觸而腐敗變質．

（2）檢驗某泡沫鐵粉是否還有效，即檢驗是否還含有鐵粉存在，鐵的活動性比氫強，能與鹽酸反應生成氯化亞鐵和氫氣，可采取：取樣，加入適量的稀鹽酸，若有氣泡產生，說明還有效，反應的化學方程式為：Fe+2HCl═FeCl₂+H₂↑．

（3）由山梨酸鉀（C₆H₇KO₂）的化學式可知，山梨酸鉀是由碳、氫、氧、鉀4種元素組成的；

山梨酸鉀（C₆H₇KO₂）的相對分子質量為：12×6+1×7+39+16×2=150．

其中質量分數為26%的元素的相對原子質量之和是150×26%=39，山梨酸鉀中鉀元素的原子相對原子質量是39．