Question

（2004?珠海）蛋白質是機體生長及修補受損組織的主要原料，人體通過食物獲得的蛋白質在胃腸中與水反應，生成氨基酸，蛋氨酸（C₅H₁₁O₂NS）就是其中的一種．
（1）蛋氨酸中各元素的質量比C：H：O：N：S=______．
（2）蛋氨酸中氮元素的質量分數為______．
（3）檢驗蛋白質的一種簡便方法是：______．
（4）合格奶粉每100g中含蛋白質18g，蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%，則每100g合格奶粉中氮元素的質量為______g．現測定某奶粉每100 g中氮元素的質量為5g．則這種奶粉屬于______（填“合格”或“不合格”）奶粉．

Answer 1

【答案】分析：只有熟悉化學式的意義才能計算出化合物中各元素的質量比和化合物中某元素的質量分數．
蛋白質在灼燒時會產生燒焦羽毛的氣味，可以用這種方法鑒別蛋白質．
化合物中某元素的質量=該化合物的質量×該化合物中該元素的質量分數．
解答：解：由蛋氨酸的化學式可知：
（1）蛋氨酸中C、H、O、N、S五種元素的質量比為
12×5：1×11：16×2：14：32=60：11：32：14：32．
（2）蛋氨酸中氮元素的質量分數為
×100%≈9.4%
（3）蛋白質在灼燒時會產生特有的燒焦羽毛的氣味，因此可用灼燒、聞氣味的方法來鑒別蛋白質．
（4）100g合格奶粉中氮元素的質量為
18g×16%=2.88g＜5g
說明這種奶粉中加入了含氮量比較高的物質（如三聚氰胺等），因此這種奶粉屬于不合格奶粉．
故答案為：（1）60：11：32：14：32；（2）9.4%；（3）灼燒，聞氣味；（4）2.88g；不合格．
點評：本題主要考查化學式的意義、化合物中元素質量比的計算、化合物中某元素質量分數的計算，難度稍大．