分析：物質的化學性質是指在化學變化中表現出來的性質，物質的物理性質是指不需要通過化學變化表現出來的性質．
解答：解：A、稀有氣體用于霓虹燈不需要通過化學變化就表現出來，屬于物理性質，故A錯誤；
B、金屬鋁制易拉罐是利用了鋁的物理性質--具有良好的延展性，故B錯誤；
C、碳酸氫鈉用于焙制糕點，是利用了碳酸氫鈉的不穩定性，加熱易分解生成水和二氧化碳，需要通過化學變化才表現出來，利用了其化學性質，故C正確；
D、銅線用于制電纜，是利用了銅導電的物理性質，故D錯誤；
故選C．
點評：本題主要考查物質的性質和用途，解答時要充分理解各種物質的性質，看這種性質是否需要通過化學變化表現出來，需要通過化學變化才表現出來，就是化學性質．
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