Question

16．應用化學知識解釋下列問題：
（1）人們在吃米飯時，將米飯在嘴中不斷咀嚼后為什么會感到有甜味？
（2）新中國成立前，我黨的地下工作者們常相互傳遞著用米湯在紙上寫下的密信，閱讀時只要在紙上涂上一些碘酒即能清晰地顯現出文字．你知道其中的原理嗎？

Answer 1

分析 （1）淀粉在口腔中得到了初步消化；
（2）可以根據物質之間相互作用時出現的現象進行綜合分析、解釋，淀粉遇碘能變藍，從而顯色．

解答 解：（1）人們將飯放在嘴中不斷咀嚼時，由于唾液中含有淀粉酶，飯中的淀粉在淀粉酶的作用下轉化為有甜味的葡萄糖，所以會感到有甜味．故填：米飯中所含淀粉存口腔內唾液淀粉酶的作用下轉化為麥芽糖，麥芽糖有甜昧；  
（2）米湯中含有淀粉，淀粉遇碘能變藍色，故答：因為米湯中含有淀粉，當在紙上涂碘酒后，淀粉遇碘變藍，便會出現藍色字跡，能清晰地閱讀．故填：碘能使淀粉變藍．

點評 本題主要考查了淀粉與碘相互作用變色的情況，完成此題，可以依據已有的知識進行，要求同學們加強對課本知識的識記，并能靈活應用．