分析:化學變化的基本特征是有新物質生成;關鍵是個“新”字.并且,這里的“新”是相對的,而不是指自然界中原來沒有的物質才算是新物質,只要是相對于變化前的物質是新的(即和變化前的物質不是同種物質),就認為是有新物質生成.
解答:解:A、在有些化學變化中原子中的電子要發生轉移,因此電子數會發生變化,故C錯誤;根據質量守恒定律,反應前后原子的個數和種類不變,所以化學變化不可以改變原子的種類和個數,故A錯誤;
B、改變物質的性質不一定要通過化學變化,例如不通過化學變化就可以把固態的鐵變成液態,故B錯誤;
C、結構決定性質,化學變化中生成了新的物質,物質的性質一定會變化,故C正確;
D、化學變化是核外電子的變化,原子核沒有發生變化,物理變化如裂變和聚變原子核會發生變化,故D錯誤.
故選C.
點評:此題是對化學變化的考查,解題的關鍵是能結合質量守恒定律,化學變化前后物質種類的改變等知識進行分析、判斷、解答.