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下表是豆腐中一些成分的平均質量分數：

成  分

水         蛋白質    脂肪

蛋白質

脂肪

糖類

鈣

磷

鐵

維生素Bl

維生素B2

質量分數／％

90．O

4.7

1.3  1.3

2.8

0.24

0.064

1.4

O.00006

O.00003

    除水和無機鹽外，豆腐中含有的營養素還有________，含人體所需的微量元素是____。若成年人每天食用80g豆腐，則攝入鐵的質量為_____g。

蛋白質、脂肪、糖類、維生素、鐵    1.12

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中化學 來源： 題型：

21、制豆腐是中國古代的一項重要發明，現豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：

【資料】下表是豆腐中一些成分的平均質量分數：

（1） 上述工藝流程中，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設計利用的操作是
過濾
．
（2） 上表出現了六大營養素中的
6
類，出現了
1
種人體所需的微量元素．
（3） 除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質．下列能提供豐富蛋白質的食物有
2
（填序號）
4
．
①蘿卜 ②魚  ③大米 ④奶制品 ⑤花生油 ⑥蘋果
（4） 若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白質完全氧化放出熱量約為18KJ，則每天食用的豆腐中蛋白質完全氧化所放出的熱量約為
67.68
KJ．

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科目：初中化學 來源： 題型：

（2006?南京）下表是豆腐中一些成分的平均質量分數：
成分水蛋白質脂肪糖類鈣磷鐵維生素B1維生素B2
質量分數/%90.04.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
除水和無機鹽外，豆腐中含有的營養還有
蛋白質、脂肪、糖類、維生素
蛋白質、脂肪、糖類、維生素
，含人體所需的微量元素是
鐵（或Fe）
鐵（或Fe）
．若成年人每天食用80g豆腐，則攝入鐵的質量為
1.12
1.12
g．

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科目：初中化學 來源： 題型：解答題

制豆腐是中國古代的一項重要發明，現豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：

【資料】下表是豆腐中一些成分的平均質量分數：
成分水蛋白質脂肪糖類鈣磷鐵維生素B1維生素B2
質量分數%90.04.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
（1）上述工藝流程中，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設計利用的操作是______．
（2）上表出現了六大營養素中的______類，出現了______種人體所需的微量元素．
（3）除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質．下列能提供豐富蛋白質的食物有______（填序號）______．
①蘿卜 ②魚　③大米 ④奶制品 ⑤花生油 ⑥蘋果
（4）若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白質完全氧化放出熱量約為18KJ，則每天食用的豆腐中蛋白質完全氧化所放出的熱量約為______KJ．

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科目：初中化學 來源：2013年中考化學預測試卷（四）（解析版） 題型：填空題

制豆腐是中國古代的一項重要發明，現豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：

【資料】下表是豆腐中一些成分的平均質量分數：
成分水蛋白質脂肪糖類鈣磷鐵維生素B1維生素B2
質量分數%90.04.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
（1）上述工藝流程中，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設計利用的操作是    ．
（2）上表出現了六大營養素中的    類，出現了    種人體所需的微量元素．
（3）除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質．下列能提供豐富蛋白質的食物有    （填序號）    ．
①蘿卜 ②魚  ③大米 ④奶制品 ⑤花生油 ⑥蘋果
（4）若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白質完全氧化放出熱量約為18KJ，則每天食用的豆腐中蛋白質完全氧化所放出的熱量約為    KJ．

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科目：初中化學 來源：2006年江蘇省南京市中考化學試卷（解析版） 題型：填空題

下表是豆腐中一些成分的平均質量分數：
成分水蛋白質脂肪糖類鈣磷鐵維生素B1維生素B2
質量分數/%90.04.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
除水和無機鹽外，豆腐中含有的營養還有    ，含人體所需的微量元素是    ．若成年人每天食用80g豆腐，則攝入鐵的質量為    g．

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