Question

【題目】根據圖中信息回答下列問題

（1）在制作饅頭、面包等發面食品時，往往要在面團中加入發酵粉，以使食品松軟可口，其原理是發酵粉與面粉和水混合，發酵粉中的有機酸與_____發生反應，生成二氧化碳氣體，在面團中形成氣室，從而使面食松軟可口；

（2）農業上用_____和_____等配置具有殺菌作用的波爾多液作為農藥；

（3）侯德榜發明了侯氏聯合制堿法，制得的“堿”的化學式為_____；

（4）爐具清潔劑中含有氫氧化鈉，其去除油污的原理是_____

Answer 1

【答案】碳酸氫鈉； 熟石灰； 硫酸銅； Na2CO3； 氫氧化鈉能與油脂反應。

【解析】

（1）發酵粉的主要成分是碳酸氫鈉，在面團中加入發酵粉，其原理是發酵粉與面粉和水混合，發酵粉中的有機酸與碳酸氫鈉反應生成二氧化碳氣體，在面團中形成氣室，從而使面食松軟可口。

（2）農業上用熟石灰和硫酸銅等配制具有殺菌作用的波爾多液作為農藥。

（3）侯氏聯合制堿法，制得的“堿”是純堿，是碳酸鈉的俗稱，其化學式為：Na2CO3。

（4）爐具清潔劑中含有氫氧化鈉，氫氧化鈉能與油脂反應，可去除油污。