A
分析：化學變化是指有新物質生成的變化．物理變化是指沒有新物質生成的變化．化學變化和物理變化的本質區別是否有新物質生成．
解答：A、干冰氣化的過程中只是二氧化碳的狀態發生了變化，沒有新物質生成，屬于物理變化．故選項正確；
B、鋼鐵生銹的過程中生成了新物質鐵銹，屬于化學變化．故選項錯誤；
C、面包發霉的變化過程中生成了新物質，屬于化學變化．故選項錯誤；
D、電解水生成氫氣和氧氣，屬于化學變化．故選項錯誤．
故選A．
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質生成，如果沒有新物質生成就屬于物理變化．
