Question

16、大蒜有增味、殺菌等作用，被譽為“天然廣譜抗菌素．”大蒜中的兩種有效成分大蒜辣素和蒜氨酸的相關資料如下表所示：

成  分	化學式	性  質
大蒜辣素	C6HloS20	無色油狀液體，有臭味，難溶于水
蒜氮酸	C6HloNO3S	無色針狀晶體，無氣味，易溶于水

（1）大蒜辣素的相對分子質量為

108

，蒜氨酸中碳、氫元素的質量比為

36：5

．
（2）表格中提供的是大蒜辣素和蒜氨酸的

物理

性質（填“物理”或“化學”），從宏觀和微觀角度分析它們屬于不同物質的原因

宏觀：組成元素不同，微觀：分子構成不同

．

Answer 1

分析：（1）根據大蒜辣素的化學式，利用相對分子質量為各元素相對原子質量的和即可求大蒜辣素的相對分子質量；根據蒜氨酸的化學式，利用各元素的質量比為各元素相對原子質量和的比即可計算蒜氨酸中碳、氫元素的質量比；
（2）物理性質是不需要發生化學變化就表現出的性質，物質的狀態、氣味、溶解性等都屬于物理性質．

解答：解：（1）大蒜辣素的化學式為C₆H₁₀S₂O，則大蒜辣素的相對分子質量=12×6+1×10+32×2+16=108；
蒜氨酸的化學式為C₆H₁₀NO₃S，則蒜氨酸中碳、氫元素的質量比=（12×6）：（1×10）=36：5；
（2）表格中提供的是大蒜辣素和蒜氨酸的狀態、氣味、溶解性等都屬于物理性質；
比較大蒜辣素和蒜氨酸化學式可以看出：
宏觀上，兩種物質的元素組成不同；微觀上，兩種物質的每個分子構成不同．
故答案為：
（1）108；36：5；
（2）物理；宏觀：組成元素不同，微觀：分子構成不同．

點評：本題主要考查了根據化學式的計算以及物質的性質、物質的組成和構成的區別與聯系；物質的物理性質和化學性質的根本區別是：是否經過化學變化來表現，抓住根本區別，會區分物質的性質．