分析：由小液滴分散在液體里形成的混合物叫做乳濁液，乳濁液不穩定，像洗滌劑這樣的能使乳濁液變成穩定的混合物的物質稱為乳化劑，乳化劑所起的作用稱為乳化作用了．
解答：解：A、用汽油洗油污時，是將油污溶于汽油中，形成油污的汽油溶液，使衣物干凈．此過程為溶解而非乳化，故不選；
B、用稀硫酸除去鐵銹，鐵銹主要成分氧化鐵與稀硫酸發生復分解反應而除去．此過程為化學變化而非乳化，故不選；
C、洗潔精是一種乳化劑，用洗潔精洗油污時，分子的親油端溶入油污中，另一親水端仍留在水里，因而在油和水的界面上，整整齊齊的排成一圈單分子層，把油污團團圍住，經過搓洗、振蕩、翻滾等洗滌操作，使衣物干凈．此過程利用了洗潔精的乳化作用，故選；
D、用自來水沖洗蔬菜，使附著在蔬菜上的泥土等污物與水形成溶液或濁液而被沖洗掉，非乳化過程，故不選．
故選C
點評：乳化作用是將一種液體分散到第二種不相溶的液體中去的過程．最大一類的乳化劑是肥皂，去污粉和其他化合物．
