B
分析：物質的性質決定物質的用途，化學性質是指在化學變化中表現出來的性質，物理性質是不需要化學變化表現出來的性質．
解答：
A、干冰用于人工降雨，是利用干冰升華帶走熱量，使水蒸氣遇冷凝結成雨滴，過程中沒有新物質生成，故選項錯誤；
B、二氧化碳用于氣體肥料，是植物利用二氧化碳進行光合作用，生成葡萄糖和氧氣，有新物質生成，表現了其化學性質，故選項正確；
C、氯化鈉溶液用于選種，是利用氯化鈉溶液密度大，能選出顆粒飽滿的優良品種，是物理性質，故選項錯誤；
D、液氮冷凍麻醉條件下做手術，是利用其蒸發帶走熱量制冷，沒有新物質生成，故選項錯誤．
故選B．
點評：此題考查物質的性質和用途，物質的性質有多種，理解物理性質和化學性質的區別，正確區分物質的用途是由哪些性質決定的．
