Question

《食品安全法》從2009年6月1日開始執(zhí)行．下列食品加工生產(chǎn)的做法或食用方法符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的是（　　）

A．用霉變大米煮飯食用

B．吃皮蛋時蘸取少量的食醋

C．用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品并食用

D．用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽腌制食品

Answer 1

分析：A、霉變大米中含有有毒物質(zhì)；
B、皮蛋含鉛，食醋可減少鉛在人體的吸；
C、根據(jù)甲醛可破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)性質(zhì)考慮判斷；
D、根據(jù)亞硝酸鹽有毒去判斷．

解答：解：A、霉變大米中含有有毒物質(zhì)，食用后會危害人體健康，故A錯誤，
B、吃皮蛋的時候加些醋，不僅可以中和皮蛋中的堿性成分，改善口感，更重要的是酸性物質(zhì)可以盡量減少有毒物質(zhì)鉛在人體的吸收，故B正確；
C、甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但降低了食品的質(zhì)量，而且對人體有害，故C錯誤；
D、亞硝酸鈉有毒，不能食用，故D錯誤．
故選B．

點(diǎn)評：化學(xué)來源于生產(chǎn)生活，也必須服務(wù)于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識也是重要的中考熱點(diǎn)之一．