Question

【題目】紫甘藍是大眾愛吃的蔬菜，含有豐富的花青素，花青素遇酸性溶液變紅色，遇堿性溶液變藍色，在涼拌紫甘藍絲時，觀察到菜絲變成紅色，可能是加入了下列哪種調味品( )

A. 食鹽 B. 味精 C. 食醋 D. 香油

Answer 1

【答案】C

【解析】涼拌紫甘藍絲時，觀察到菜絲變成紅色，說明加入了食醋而顯酸性，故選C。