Question

1．食品安全日益受到人們關注，下列食品因有毒不能食用的是（　�。�

• A． 用含發酵粉（含碳酸氫鈉和有機酸等）制作發面食品
• B． 用水浸過的大米、花生
• C． 用亞硝酸鈉（NaNO₂）代替食鹽烹調的食品
• D． 食鹽腌制的咸鴨蛋

Answer 1

分析 A．根據發酵粉的性質與作用進行分析；
B．根據霉變的大米、花生中含有有毒的黃曲霉素進行分析；
C．根據亞硝酸鈉（NaNO2）有毒進行分析；
 D．根據食鹽的用途進行分析．

解答 解：A．碳酸氫鈉受熱分解生成二氧化碳且能和發酵酸反應，所以可用含發酵粉（含碳酸氫鈉和有機酸等）制作發面食品用，故不符合題意；
B．霉變的大米、花生中含有有毒的黃曲霉素，且它難以分解，不能食用，故符合題意；
C．用亞硝酸鈉（NaNO2）有毒，不能代替食鹽烹調的食品，故符合題意；
 D．食鹽可作調味品，腌制的咸鴨蛋可防腐，故不符合題意；
故選BC．

點評 化學來源于生產、生活，也服務于生產、生活，與生產、生活相關的知識是歷年中考的熱點，在學習過程中要注意理論聯系實際．