分析：化學變化中產生了新的物質，而和物理變化沒產生新的物質，所以在判斷一種變化過程是何種變化時，只有抓住化學變化和物理變化的區別，即有無新物質生成來進行細心地分析、判斷即可．
解答：解：A、蠟燭燃燒生成了二氧化碳和水，產生了新的物質，故A屬于化學變化；
B、酒精揮發只是酒精由液態變成了氣態，并沒有產生新的物質，故B屬于物理變化；
C、干冰升華是指二氧化碳由固體直接變為了二氧化碳氣體，并沒有產生新的物質，故C屬于物理變化；
D、礦石粉碎只是礦石有塊狀的變成了粉末狀的，并沒有產生新的物質，故D屬于物理變化．
故選A．
點評：對于化學變化和物理變化的本質區別中新物質來說，關鍵是個“新”字．并且，這里的“新”是相對的，而不是指自然界中原來沒有的物質才算是新物質，只要是相對于變化前的物質是新的（即和變化前的物質不是同種物質），就認為是有新物質生成．
（2009?武漢）硝酸鉀和氯化鉀在不同溫度下的溶解度如圖所示，看圖回答問題