Question

蛋白質是肌體生長和修補受損組織主要原料，人體通過食物獲得的蛋白質在胃腸中與水反應，生成氨基酸，蛋氨酸（C₅H₁₁O₂NS）就是其中的一種．
（1）計算蛋氨酸的相對分子質量=______；
（2）蛋氨酸中各元素的質量比C：H：O：N：S=______；
（3）蛋氨酸中氮元素的質量分數為______；
（4）合格奶粉每100克中含蛋白質約18克，蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%，則每100g合格奶粉中氮元素的質量為______g．

Answer 1

（1）蛋氨酸的相對分子質量為12×5+1×11+16×2+14+32=149．
（2）蛋氨酸中各元素的質量比C：H：O：N：S=（12×5）：（1×11）：（16×2）：14：32=60：11：32：14：32．
（3）蛋氨酸中氮元素的質量分數為

14

149

×100%=9.4%．
（4）根據題意，合格奶粉每100克中含蛋白質約18克，蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%，則每100g合格奶粉中氮元素的質量為18g×16%=2.88g．
故答案為：（1）149；（2）60：11：32：14：32；（3）9.4%；（4）2.88．