Question

下列日常生活中的做法可行的是（　　）

A．大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂養家禽

B．蔬菜和水果都含有不能被人體吸收的食物纖維，所以要少量食用

C．由于淀粉有遇碘變藍的特性，可利用淀粉檢驗加碘食鹽的真假

D．喝牛奶、豆漿等富含蛋白質的食品可有效緩解重金屬鹽中毒現象

Answer 1

分析：A、根據大豆、花生和谷物被霉菌污染后營養成分的變化考慮；B、根據食物纖維的作用考慮；C、根據加碘食鹽中碘元素與碘單質的區別考慮；D、根據重金屬鹽使人中毒的原因考慮．

解答：解：A、大豆、花生和谷物被霉菌污染后其中的營養成分消失，且含有致癌物，故人和家禽都不能吃，故A錯；
B、纖維素不能被人類吸收，人類沒有分解纖維素的酶，也沒有微生物幫助人類分解．纖維素可以促進胃腸蠕動，多吃富含纖維素的食物可以減少患腸癌的幾率，所以有“第七營養素”之稱，故B錯；
C、淀粉有遇碘變藍的特性中的碘是碘單質，加碘食鹽是氯化鈉中含有碘酸鉀，其中含有碘元素，不是碘單質，所以不能用淀粉檢驗加碘食鹽的真假，故C錯；
D、重金屬鹽能使人體內的蛋白質變性，失去生理活性，所以喝牛奶、豆漿等富含蛋白質的食品可減少重金屬鹽與人體內的蛋白質結合，從而有效緩解重金屬鹽中毒現象．
故選D．

點評：解答本題關鍵是要知道霉變食品不能再食用，食物纖維能促進胃腸蠕動，淀粉遇碘變藍的特性中的碘是碘單質，知道重金屬鹽中毒后的解毒方法．