Question

【題目】新鮮的蜂蜜課直接使用，也可配成水溶液，但不可用開水或用高溫蒸煮。由生活常識判斷，下列說法正確的是( )
A.蜂蜜水溶液無色、無味
B.開水會使蜂蜜結晶析出
C.高溫可能會使酶失去活性
D.蜂蜜營養豐富，適宜所有人群

Answer 1

【答案】C
【解析】

A、根據生活常識可知蜂蜜水溶液不是無色，是棕色的，A不符合題意； B、蜂蜜易溶于水，溶解度隨溫度升高增大，B不符合題意； C、酶是一種蛋白質，高溫可以使蛋白質變性，C符合題意； D、蜂蜜的主要成分是糖類，同時也含有蛋白質及微量元素，但并不是適宜所有人群，如糖尿病人不適宜，D不符合題意； 故答案為：C。

高溫高壓強酸強堿重金屬鹽都是能使蛋白質失去活性。