Question

19、下列做法會對人體產生危害的是（　　）

A、用石灰水保存鮮蛋

B、在食鹽中加入適量碘酸鉀

C、用甲醛溶液浸泡海產品

D、蒸饅頭時加入適量的碳酸氫鈉

Answer 1

分析：A、根據氫氧化鈣的化學性質判斷．
B、根據碘元素的生理作用判斷．
C、根據甲醛的毒性判斷．
D、根據碳酸氫鈉的性質和用途判斷．

解答：解：A、氫氧化鈣能與空氣中的二氧化碳反應生成堅硬的碳酸鈣，把蛋殼上的小孔堵住，防止蛋緩慢氧化變質或細菌侵入變質，且碳酸鈣無毒，所以正確．
B、碘是合成甲狀腺激素的主要成分，缺乏會患甲狀腺腫，所以正確．
C、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使之失去生理功能，所以錯誤．
D、碳酸氫鈉能與面粉發酵產生的酸反應生成二氧化碳氣體，也能受熱分解產生二氧化碳氣體，使食品疏松多孔，可作發酵粉，所以正確．
故選C．

點評：食品安全是當今社會關注的重要熱點之一，與食品加工相關的化學物質或添加劑的知識考查也越來越突顯出來，特別是關于發酵粉、甲醛、工業酒精、亞硝酸鹽、食用石蠟等物質的使用，以及農藥化肥不合理施用，化學元素添加過量等帶來的食品安全問題，在考查中出現的頻度越來越高．