分析：本題考查學生對物理變化和化學變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學變化，要依據在變化過程中有沒有生成其他物質，生成其他物質的是化學變化，沒有生成其他物質的是物理變化．
解答：解：A、將食醋倒入碎雞蛋殼中檢驗雞蛋殼的成分，是利用醋酸與碳酸鈣反應生成醋酸鈣、水、二氧化碳，屬于化學變化，故A錯；
B、用燃著的蠟燭和冷碟子自制炭黑，是利用蠟燭不完全燃燒造成的，屬于化學變化，故B錯；
C、用糯米、酒曲和水制甜酒釀有乙醇新的物質生成，屬于化學變化，故C錯；
D、鉛筆芯做導電性實驗是石墨的導電性，沒有新的物質生成，不屬于化學變化，故D正確．
故選D．
點評：要熟記物理變化與化學變化的本質區別：是否有新物質生成，有新物質生成屬于化學變化，沒有新物質生成屬于物理變化．
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