分析：A、根據化學性質的定義和吸附作用的實質判斷．
B、根據化學性質的定義和乳化作用原理判斷．
C、根據化學性質的定義和燃燒是化學變化判斷．
D、根據化學性質的定義和升華的實質判斷．
解答：解：化學性質是指在化學變化中表現出來的性質，其特征是必須通過化學變化才能表現出來．
A、活性炭的吸附性是指活性炭能把色素和有異味的物質小微粒吸附在它的表面，該過程沒有生成新物質，是物理變化，故吸附性是物理性質，所以錯誤．
B、用洗滌劑洗餐具是利用了乳化作用原理，即把大的油污變成細小的油滴隨水沖走，該過程沒有生成新物質，是物理變化，故乳化作用是物理性質，所以錯誤．
C、液化氣做燃料，是通過燃燒這一化學變化表現出來的，屬于化學性質，所以正確．
D、干冰做致冷劑是利用了干冰升華的性質，升華只是物質由固態直接變成了氣態，該過程沒有生成新物質，是物理變化，升華屬于物理性質，所以錯誤．
故選C．
點評：物理性質與化學性質是初中化學最基本的概念，二者的本質區別是是否通過化學變化才能表現出來．
