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蛋白質是構成細胞的基本物質。下列不能與蛋白質發生化學反應的物質是

A．甲醛

B．硫酸銨

C．濃硝酸

D．乙酸鉛

A、甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，使蛋白質失去生理功能，是化學變化，所以正確．
B、硫酸銨使蛋白質溶液鹽析，及鹽析的實質是蛋白質的溶解能力降低，該過程是可逆的，是物理變化，所以錯誤．
C、濃硝酸與蛋白質發生顏色反應，使蛋白質變黃色，該過程生成了新物質，是化學變化，所以正確．
D、乙酸鉛是可溶的重金屬鹽，能破壞蛋白質的結構，使蛋白質失去生理功能，該過程生成了新物質，是化學變化，所以正確．
故選B．

練習冊系列答案

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

（2011年湖南衡陽，2題）小明媽媽為他提供的一份午餐是：米飯、炒牛肉、饅頭、雞蛋湯。這份午餐中缺少下列那種營養素（）

A．油脂

B．維生素

C．蛋白質

D．糖類

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

（3分）科學的飲食可以保證我們的健康。
（1）日常生活中注意多食用蔬菜、水果，以補充各種維生素。因缺乏維生素C而引起的疾病是（填序號，下同）          。
a．壞血病     b．齲齒     c．夜盲癥
（2）鈣元素與人體健康密不可分。下列有關鈣元素的敘述中，錯誤的是     。
a．人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中
b．老年人缺鈣會出現骨質疏松，容易發生骨折
c．成年人比幼兒和青少年需要攝入更多的鈣
d．幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良
（3）制作蝦餃的主料有豬肉、蝦仁、竹筍、面粉等，其中提供能量的營養素有糖類、          、蛋白質。

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

5月20日是“中國學生營養日”。請你用所學化學知識關注同學們的營養問題：
　　某山區學校食堂午餐的食譜如下：大米、燉土豆、炒白菜、蘿卜湯
　　(1)以上食物中所含的營養素主要有糖類、_______、油脂、無機鹽和水。
　　(2)考慮到中學生身體發育對各種營養素的需要，你建議食堂應該增加的食物是________。

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列食物中富含維生素的是

A．豬肉

B．米飯

C．水果

D．白糖

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

“吃得營養、吃出健康”是人們普遍的飲食追求，下列說法不正確的是

A．人每天都應攝入一定量的蛋白質

B．過量食用油脂能使人發胖，故應禁止攝入油脂

C．糖類是人體能量的重要來源

D．過量攝入微量元素不利于健康

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

小東按如圖所示配方自制一瓶果汁汽水．請回答：

（1）蔗糖（C₁₂H₂₂O₁₁）屬于______（填“有機物”或“無機物”）．
（2）該配方中能為人體提供維生素的物質是______；含量最多且是人體重要營養素之一的物質是______；能為人體提供能量的物質是______（填序號）．
A．蔗糖B．水C．小蘇打
（3）檸檬酸是一種酸．汽水中的氣體是檸檬酸與配方中的______反應生成的，該成分可治療胃酸過多，用化學方程式表示其原因______．

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

人體中含量最多的物質是（　　）

A．無機鹽

B．蛋白質

C．水

D．纖維素

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：問答題

平常缺少鍛煉的人們，一旦參加劇烈運動（如萬米長跑），第二天開始，往往會有渾身肌肉酸痛的感覺．這是激烈運動時體內葡萄糖在供氧不足的情況下氧化生成的乳酸在肌肉中積聚引起的，只有當乳酸慢慢地被肌體吸收（需數天）后肌肉酸痛才能消退．______．（判斷對錯）

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