A
分析：本題考查學生對物理變化和化學變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學變化，要依據在變化過程中有沒有生成其他物質，生成其他物質的是化學變化，沒有生成其他物質的是物理變化．
解答：A、牛奶變酸牛奶的過程中有新物質生成，屬于化學變化；
B、干冰升華是二氧化碳由固態直接變成氣態，屬于物理變化；
C、玻璃杯打碎是形狀的改變，屬于物理變化；
D、海水曬鹽是利用海水的蒸發，屬于物理變化；
故選項為：A．
點評：搞清楚物理變化和化學變化的本質區別是解答本類習題的關鍵．判斷的標準是看在變化中有沒有生成其他物質．一般地，物理變化有物質的固、液、氣三態變化和物質形狀的變化．如果從分子的角度看（針對由分子構成物質而言），在物理變化中原物質分子沒有變，改變的是分子之間的間隔，在化學變化中，原物質的分子變成了其他分子或微粒．
