C
分析：做法可實現預期目標，即做法符合物質的性質或變化規律．物質的性質決定物質的用途，而物質的性質又是由物質的組成和構成所決定的．只有正確的利用物質的性質和變化規律才能達到預期目標．
解答：A、水由氫氧兩元素組成，不含組成汽油的C元素，而催化劑只是改變反應速度的一類物質，并不能使反應產生新的元素．水變油不符合質量守恒定律．所以此做法不可能達到預期目標；
B、鐵在潮濕的空氣中會發生銹蝕，所以用自來水沖洗自行車非但不能防止生銹還會造成銹蝕更嚴重．做法不能達到預期目標．
C、氮氣化學性質穩定，很難與其他物質反應，用氮氣把金屬與氧氣隔絕防止金屬與氧氣發生反應，保護被焊接的金屬．做法可以達到預期目標．
D、明礬是一種絮凝劑，可以吸附水中不溶性的固體小顆粒而加快固體的沉降，并不能與硬水中的鈣、鎂離子發生作用，起不到使硬水變成純水的作用．不能達到預期目標．
故選C
點評：物質的組成和結構決定物質的性質，物質的性質又決定物質的變化，反過來，物質的變化表現出物質的性質．
