Question

20．“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得安全，吃出健康”是人們普遍的飲食追求，下列做法正確的是（　　）

• A． 將霉變的花生榨油
• B． 用小蘇打焙制糕點(diǎn)
• C． 用福爾馬林保存海鮮
• D． 用亞硝酸鈉烹調(diào)食物

Answer 1

分析 A、根據(jù)霉變的花生中含有黃曲霉素進(jìn)行分析解答；
B、根據(jù)小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，可以用于發(fā)酵粉進(jìn)行解答；
C、根據(jù)福爾馬林有毒進(jìn)行解答；
D、根據(jù)亞硝酸鈉有毒進(jìn)行解答．

解答 解：A、霉變的花生中含有黃曲霉素，為防止黃曲霉素對(duì)人體的危害，絕對(duì)不能食用霉變食物，故做法錯(cuò)誤；
B、小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉本身受熱易分解生成二氧化碳?xì)怏w，使糕點(diǎn)疏松多孔，可以用于發(fā)酵粉，故做法正確；
C、福爾馬林能夠使蛋白質(zhì)變性，對(duì)人體有害，故做法錯(cuò)誤；
D、亞硝酸鈉有毒，所以不能用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽烹調(diào)食物，故做法錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 化學(xué)來(lái)源于生產(chǎn)生活，也必須服務(wù)于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)也是重要的中考熱點(diǎn)之一．