Question

小麗午餐時買了一份清炒菠菜和一份豆腐肉片湯，但有同學告訴她菠菜不能與豆腐同食．
[發現問題]菠菜為什么不能與豆腐同食？
[查閱資料]a．制作豆腐需要加入石膏（主要成分：CaSO₄）；
b．菠菜中含有草酸、草酸鹽等成分；
c．草酸鈣是一種既不溶于水也不溶于醋酸的白色固體，是誘發人體結石的物質之一．
[提出猜想]菠菜與豆腐同食可能會產生人體不能吸收的沉淀物．
[設計實驗]

實驗步驟	實驗現象	實驗結論
①將菠菜在少量開水中煮沸2～3min，取l～2mL濾液于試管中，并滴加少量________溶液．	產生白色沉淀	有草酸鈣生成
②在步驟①的沉淀物中加入過量醋酸	沉淀部分溶解，且產生氣泡	被溶解的沉淀一定不是________ ________

[發現新問題]被溶解的沉淀是什么？產生的氣體又是什么？于是她又設計如下實驗進一步探究：

實驗步驟	實驗現象	實驗結論
③將步驟②產生的氣體通入________ ________中	________ ________	產生的氣體是________； 步驟②被溶解的沉淀是碳酸鈣

[反思與應用]家庭中常常將菠菜放在開水中燙過后再烹飪，其目的是________．

Answer 1

氯化鈣    草酸    鈣    澄清    石灰水    澄清石灰水變渾濁，    產生白色沉淀    二氧化碳（或CO₂）    除去（或減少）菠菜中的草酸、草酸鹽等
分析：[設計實驗]驗證菠菜與豆腐同食是否會產生人體不能吸收的沉淀物，就要在菠菜的提取液中加入一種可溶的鈣鹽（如硫酸鈣或氯化鈣），看是否有沉淀生成，然后檢驗沉淀是否是草酸鈣．
[發現新問題]能和醋酸反應的沉淀物可能是碳酸鹽，如果反應產生的氣體能使澄清的石灰水變渾，則可確定．
[反思與應用]：根據[設計實驗]知，菠菜放在開水中燙過后，菠菜中含有草酸、草酸鹽等成分會溶解在水中，從而被除去．
解答：[設計實驗]要驗證菠菜與豆腐同食是否會產生人體不能吸收的沉淀物，就要在菠菜的提取液中加入一種可溶的鈣鹽（如氯化鈣），如產生沉淀，證明會產生人體不能吸收的沉淀物；沉淀物如是草酸鈣，根據信息C，沉淀不會溶解，如溶解則一定不是草酸鈣．
[發現新問題]碳酸鹽是一種弱酸鹽，能和醋酸反應生成醋酸鈣、水、二氧化碳，沉淀物溶解且產生氣體，可猜測沉淀可能是碳酸鹽，如果反應產生的氣體能使澄清的石灰水變渾，則可確定．
[反思與應用]
根據[設計實驗]知，菠菜放在開水中燙過后，菠菜中含有草酸、草酸鹽等成分會溶解在水中，所以在開水中燙過后再烹飪，其目的是除去（或減少）菠菜中的草酸、草酸鹽．
故答案為：①氯化鈣；②草酸鈣；
③澄清石灰水[或Ca（OH）₂溶液]；產生白色沉淀；二氧化碳（或CO₂）；
[反思與應用]除去（或減少）菠菜中的草酸、草酸鹽等．
點評：該題是物質檢驗試題，做這樣的題目，要熟練掌握常見物質的檢驗、鑒定方法，能靈活運用知識遷移的方法．