Question

6．“民以食為天，食以安為先“．下列做法不會導致食品中含有對人體健康有害物質的是（　　）

• A． 用霉變菜籽生產食用油
• B． 用福爾馬林（甲醛溶液）保鮮魚蝦
• C． 用小蘇打發酵面粉做面包
• D． 牛奶中添加三聚氰胺，提高含氮量

Answer 1

分析 小蘇打可以做發酵粉，因此可以焙制糕點；三聚氰胺對人體有害，因此不能用三聚氰胺提高牛奶中蛋白質的含量；甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但降低了食品的質量，而且對人體有害；霉變花生中含有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素的毒性很強，因此不可以制花生油．

解答 解：A、霉變菜籽中含有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素的毒性很強，因此不可以制食用油，故選項錯誤；
B、甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但降低了食品的質量，而且對人體有害，故選項錯誤；
C、小蘇打可以做發酵粉，因此可以焙制糕點，故選項正確；
D、三聚氰胺對人體有害，因此不能用三聚氰胺提高牛奶中蛋白質的含量，故選項錯誤；
故選C

點評 本題考查了食品與人體健康、鹽的用途等，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰胺等的危害和預防措施．本考點主要出現在選擇題和填空題中．