Question

（2005?沈陽）食品安全與人的健康密切相關(guān)．下列做法不會危害人體健康的是（ ）

• A．蒸饅頭時加適量的純堿
• B．制香腸時加過量的亞硝酸鈉
• C．用霉變的花生做魚皮豆
• D．運輸海鮮品時用甲醛溶液浸泡

Answer 1

【答案】分析：A、蒸饅頭時加入適量純堿發(fā)面的原理分析．
B、根據(jù)亞硝酸鹽有毒進行分析判斷．
C、霉變的花生中含有有毒的黃曲霉素．
D、根據(jù)甲醛能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)進行判斷．
解答：解：A、蒸饅頭時加入適量純堿與發(fā)酵時產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳氣體，使饅頭疏松多孔，對人體無害．故不會危害人體健康．
B、亞硝酸鈉有毒，不能食用，故會危害人體健康．
C、霉變的花生中含有黃曲霉素，它有毒，不能食用，故會危害人體健康．
D、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使它失去生理功能，故會危害人體健康．
故選A．
點評：食品安全不容忽視，了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素等的危害和預(yù)防措施是解答此類題的關(guān)鍵．