Question

【題目】臍橙是鄰水縣特產之一。經測定，每100mL臍橙汁中除水外，一些成分的平均質量如下表：

成分	糖類	檸檬酸	蛋白質	維生素	鈣、鐵、磷、鋅等
質量（g）	11.50	1.03	0.90	0.08	1.3

(1)橙汁的pH_____(填“<”“=”或“>”)7。

(2)六大營養素中除水和無機鹽外，上表中沒有涉及的營養素是_____。

Answer 1

【答案】< 油脂

【解析】

(1) 橙汁中有檸檬酸，所以橙汁的pH<7。

(2) 糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽是人體所需的六大營養素，六大營養素中除水和無機鹽外，沒有涉及的營養素是油脂。