Question

請你用所學知識解釋以下生活中的問題：
（1）糖類、油脂、蛋白質和維生索都是人類的基本營養物質．下襲為某品牌燕麥片標簽中的一部分．

每100g含有營養成分	糖類	油脂	蛋白質	維生素C	鈣	鎂	鈉	鋅
	7.6g	7.8g	7.4g	18mg	201mg	18.2mg	30.8mg	8.1mg

①燕麥片的營養成分中能與水反應生成氨基酸的營養物質是

蛋白質

；每克營養物質氧化時放出能量最多的是

糖類

；人體必需的微量元素是

鋅（Zn）

．
②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色．加熱該溶液至沸騰，紅色消失；在堿性條件下維生素C易被空氣氧化．因此，烹調富含維生素C的食物時，應該注意

不要高溫加熱，燒煮時最好加一點食醋

．（答兩點）
（2）燕麥片的外包裝塑料屬于

有機合成

材料，塑料是由石油煉制的產品制成的．自2009年6月1日起，在全國范圍內，實行塑料購物袋的有償使用制度．從化學角度看，實行這一制度的好處是

節約化石燃料；防止白色污染．

．

Answer 1

分析：（1）根據營養素的生理作用和微量元素的在人體的含量進行判斷．
（2）根據題中的信息“向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失”“在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化”，分析維生素C的性質并回答
（3）塑料購物袋有償使用其目的是減少使用．

解答：解：（1）①氨基酸是蛋白質的基本組成單位，是構成蛋白質的基本物質；每克營養物質氧化時放出能量最多的是糖類，微量元素有鐵、鋅、硒、鉬、氟、鉻、鈷、碘等；
②根據題中的信息“向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失”可知，維生素C化學性質不穩定，在加熱條件下易分解，根據信息“在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化”知，在酸性條件下，維生素C不易被氧化，故烹調富含維生素C的食物時，應該注意不要高溫加熱，燒煮時最好加一點食醋．
（2）塑料是有機合成材料，是由石油煉制的產品，減少塑料的使用，也是在減少石油的使用，同時減少了塑料袋在環境中造成的白色污染，國家的規定主要是從環境保護和節約能源的角度出發的，故答案為：節約化石燃料；防止白色污染．
故答案為：（1）①蛋白質；糖類； 鋅（Zn）．
②不要高溫加熱，燒煮時最好加一點食醋．
（2）有機合成 節約化石燃料；防止白色污染．．

點評：關愛生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，對六大營養素和平友好營養元素與人體健康的考查也就成了熱點之一，特別是它們的分類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內容．