Question

7、用鐵鍋炒菜可適當地給人體補“鐵”，這里的“鐵”是指（　　）

A、原子

B、單質

C、元素

D、分子

Answer 1

分析：根據人體內元素的存在形式回答，在人體內除氧、氮、氫、碳幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在外，其余元素主要是以無機鹽的形式存在于水溶液中．

解答：解：
在人體內除氧、氮、氫、碳幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在外，其余元素主要是以無機鹽的形式存在于水溶液中，所以人體內的鋅是以無機鹽的形式存在的，血紅蛋白所必需的鐵．這里的“鐵”是指元素．
故選C．

點評：烹調過程中，鐵鍋中有微量鐵元素進入食物，被人體吸收，特別是加入的食醋能和鐵反應生成亞鐵離子，能被人體吸收，補鐵效果更好．