Question

菜市場每天都有雞蛋、瘦牛肉、豆腐、菠菜、白菜、大米、面粉、食用油出售，請你按下表對營養素的需求，分別選擇比較理想的一種填入表中，并回答問題．

營養素	蛋白質	脂肪	糖類	維生素
食物名稱

（1）如果某人便秘，根據各種營養素的作用，你建議他應當多吃

菠菜、白菜

．
（2）教育部提倡中小學生每天喝一杯牛奶或豆奶，主要是為青少年的生長發育提供上表中提出的那種營養素

蛋白質

．

Answer 1

分析：人體需要的營養素包括糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽，只有均衡地攝取各種營養素，才能促進人體健康．

解答：解：雞蛋、瘦牛肉、豆腐中含有豐富的蛋白質；食用油的主要成分是油脂；大米、面粉中含有豐富的淀粉，淀粉屬于糖類；菠菜、白菜屬于蔬菜，含有豐富的維生素．

營養素	蛋白質	脂肪	糖類	維生素
食物名稱	瘦牛肉	食用油	大米	菠菜

（1）菠菜、白菜中含有食物纖維，食物纖維能夠促進腸蠕動、幫助消化，可以有效地治療便秘．
故填：菠菜、白菜．
（2）牛奶或豆奶中含有豐富的蛋白質，中小學生每天喝一杯牛奶或豆奶，可以為青少年的生長發育提供蛋白質．
故填：蛋白質．

點評：蛋白質是構成人體細胞的基礎物質，青少年正處于生長發育期，應該多食用一些富含蛋白質的食物．