分析：化學變化是指有新物質生成的變化，物理變化是指沒有新物質生成的變化，化學變化與物理變化的本質區別是有無新物質生成，據此抓住化學變化和物理變化的區別結合事實進行分析判斷即可．
解答：解：A、食物變質的過程中有對人體有害的新物質生成，屬于好學變化．
B、干冰升華的過程中只是干冰的狀態發生改變，沒有新物質生成，屬于物理變化．
C、淀粉水解的過程中有新物質麥芽糖等生成，屬于化學變化．
D、鋼鐵生銹的過程中有新物質鐵銹生成，屬于化學變化．
故選B．
點評：本題難度不大，解答時要分析變化過程中是否有新物質生成，這里的新物質是指和變化前的物質是不同種的物質，若沒有新物質生成屬于物理變化，若有新物質生成屬于化學變化．
