Question

2011年央視《每周質(zhì)量報告》的3?15特別節(jié)目曝光：河南生豬主產(chǎn)區(qū)采用違禁藥品瘦肉精，瘦肉精可能會誘發(fā)惡性腫瘤，某化學(xué)探究小組對“瘦肉精食品問題”進行探究：
[查閱資料]瘦肉精學(xué)名為鹽酸克倫特羅，化學(xué)式為C₁₂H₁₉Cl₃N₂O，是一種可用作興奮劑的藥物，并可用于治療哮喘．其性狀為純白色晶體，無味，易溶于水．由于化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，加熱到172℃時才能分解，因此一般的加熱方法不能將其破壞．
請閱讀上述化學(xué)信息，回答下列問題：
（1）列出瘦肉精的主要物理性質(zhì)

 

，含瘦肉精的豬肉用水煮熟不能除去有害物質(zhì)的原因是

 

．
（2）瘦肉精所含元素中質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大的是

 

．
（3）計算627g瘦肉精中含氯元素的質(zhì)量．（請寫出計算過程）

Answer 1

分析：（1）不需要通過化學(xué)變化表現(xiàn)出來的性質(zhì)，屬于物質(zhì)的物理性質(zhì)，例如物質(zhì)的顏色、狀態(tài)、氣味、密度、硬度、揮發(fā)性、水溶性等都屬于物理性質(zhì)；水的沸點是100℃．
（2）根據(jù)物質(zhì)的化學(xué)式可以計算組成元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)．
（3）已知瘦肉精的質(zhì)量和化學(xué)式，可以計算瘦肉精中含氯元素的質(zhì)量．

解答：解：（1）瘦肉精是純白色晶體，無味，易溶于水，這些性質(zhì)不需要通過化學(xué)變化表現(xiàn)出來，屬于瘦肉精的物理性質(zhì)；
因為水的沸點是100℃，而加熱到172℃時瘦肉精才能分解，所以含瘦肉精的豬肉用水煮熟不能除去有害物質(zhì)．
故填：純白色晶體，無味，易溶于水；加熱到172℃時瘦肉精才能分解．
（2）瘦肉精的相對分子質(zhì)量為：（12×12）+（1×19）+（35.5×3）+（14×2）+（16×1）=313.5，
計算組成元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)時，分母相同，則分子大的質(zhì)量分?jǐn)?shù)就大，只要比較分子大小就可以了，即只要計算出各種原子的相對原子質(zhì)量和就可以，
碳原子、氫原子、氯原子、氮原子、氧原子的相對原子質(zhì)量和分別為：144、19、106.5、28、16，
由計算可知，碳原子的相對原子質(zhì)量和最大，所以瘦肉精所含元素中質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大的是碳元素．
故填：碳元素．
（3）627g瘦肉精中含氯元素的質(zhì)量為：627g×

106.5

313.5

×100%=213g，
答：627g瘦肉精中含氯元素的質(zhì)量為213g．

點評：食品添加劑能夠豐富人們的生活，但是有些不法分子把對人體有害的物質(zhì)摻入食品中，嚴(yán)重地影響了人體健康，已經(jīng)引起人們的高度重視．