18、小明從報紙上看到食用堿性食品對健康有利，他想知道哪些食品是堿性食品．請你一同參與探究．
查閱資料：
①在營養學中，食品的酸堿性分為“食品的口味酸堿性”和“食品的生理酸堿性”（指食 品被身體吸收后的酸堿性）．②多食用生理堿性食品，對維持人體體液的酸堿平衡有好處．③可以利用灼燒的方法來判斷食品的生理酸堿性．
進行實驗：
①測定蘋果的口味酸堿性：取蘋果20克，榨汁，取濾液測得pH＜7．
②測定蘋果的生理酸堿性：另取蘋果20克，切碎，放入坩堝內，加強熱至質量不再變化，將殘渣用少量水溶解，取濾液測得pH＞7．
初步認識：
蘋果是口味
酸性
（填“酸性”或“堿性”，下同），生理
堿性
的食品，常食用蘋果對健康有利．
繼續探究：小華對小明的實驗結果感到很驚訝，他猜想：食品的口味酸堿性與生理酸堿性是否 正好相反？并選了一些常見食品（如四季豆、香蕉、鯉魚、花生等六種）參照小明的方法進行實驗．請你為小華設計一個實驗記錄表收集有關數據．（即在下表中填寫必要的欄目名稱，可不必填滿）
實驗結果表明：四季豆、香蕉、海帶等食品呈生理堿性；雞肉、蛋黃、鯉魚、花生等食品呈生理酸性．
[反思交流]
（1）若小華在實驗中，欲比較幾種食品的生理酸堿性強弱，必須控制實驗條件，請你說 出其中的一個必控條件
所取樣品質量相同且用于溶解殘渣的水量也相同
．
（2）根據小明、小華的實驗結果，請你談談對食品酸堿性的認識（寫一條即可）：
有些物質口味酸堿性與生理酸堿性正好相反
．
孟建平小學滾動測試系列答案
10、如圖中“□”表示人體的一些體液和排泄物的正常pH值范圍，據此判斷其中酸性最強的是（ �。�