分析：本題考查學生對物理變化和化學變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學變化，要依據在變化過程中有沒有生成其他物質，生成其他物質的是化學變化，沒有生成其他物質的是物理變化．
解答：解：A、大米釀酒有新物質乙醇生成，有新物質生成，屬于化學變化，故A正確；
B、海水曬鹽是利用陽光和風力使水分蒸發，屬于混合物的分離，沒有新物質生成，屬于物理變化，故B錯；
C、石蠟熔化由固態變為液態，只是狀態發生了變化，沒有新物質生成，屬于物理變化，故C錯；
D、工業制取氧氣是分離液態空氣法，利用液態氮和液態氧的沸點不同進行的分離，只是混合物的分離，沒有新物質生成，屬于物理變化，故D錯．
故選A．
點評：搞清楚物理變化和化學變化的本質區別是解答本類習題的關鍵．判斷的標準是看在變化中有沒有生成其他物質．一般地，物理變化有物質的固、液、氣三態變化和物質形狀的變化．
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