曉凡幫媽媽做配料用的糖汁，他先將蔗糖溶解在水中，蔗糖消失，發生了 填（“物理變化”或“化學變化”），然后將得到的糖水在鍋中加熱，就去做其他事情了，隨著水分不斷蒸發完畢，鍋內出現棕黑色物質，是因為發生了 （填“物理變化”或“化學變化”）．
【答案】分析：化學變化是指有新物質生成的變化，物理變化是指沒有新物質生成的變化，化學變化與物理變化的本質區別是有無新物質生成，據此抓住化學變化和物理變化的區別結合事實進行分析判斷即可．
解答：解：將蔗糖溶解在水中，蔗糖消失，此過程中沒有新物質生成，屬于物理變化．
將得到的糖水在鍋中加熱，就去做其他事情了，隨著水分不斷蒸發完畢，鍋內出現棕黑色物質，此過程中有新物質碳等生成，屬于化學變化．
故答案為：物理變化；化學變化．
點評：本題難度不大，解答時要分析變化過程中是否有新物質生成，這里的新物質是指和變化前的物質是不同種的物質，若沒有新物質生成屬于物理變化，若有新物質生成屬于化學變化．
