Question

（2007?崇文區二模）植物細胞的液泡中含有許多物質，其中有一類物質叫做花青素．這種物質在酸性溶液中呈紅色，在堿性溶液中呈藍色，中性溶液中呈紫色．牽牛花中就含有花青素．
小明在廚房里做了如下實驗：將一朵紫色的牽牛花泡在蘇打水里，牽牛花很快就變成了藍色．他又將另一朵紫色牽牛花放在某種調味品中，牽牛花變成了紅色．
請根據實驗現象回答：
（1）蘇打水的pH

大于

7（填“大于”、“等于”或“小于”）；
（2）小明選用的調味品可能是

食醋

；
（3）牽牛花汁液的性質與化學實驗中常用的

石蕊溶液

（填具體物質名稱）性質相似．

Answer 1

分析：（1）根據題意，花青素在酸性溶液中呈紅色，在堿性溶液中呈藍色，中性溶液中呈紫色；將一朵紫色的牽牛花泡在蘇打水里，牽牛花很快就變成了藍色，進行結合溶液酸堿性與pH的關系進行分析解答．
（2）根據據該調味品遇牽牛花汁的變色情況判斷該調味品的酸堿性，進而由常見調味品的性質分析解答．
（3）根據常見指示劑遇酸堿溶液的變色情況進行分析解答．

解答：解：（1）由題意，花青素在酸性溶液中呈紅色，在堿性溶液中呈藍色，中性溶液中呈紫色；紫色的喇叭花浸泡在蘇打水里，喇叭花很快變藍，說明蘇打水堿性，pH＞7．
（2）花青素在酸性溶液中呈紅色，將另一朵紫色牽牛花放在某種調味品中，牽牛花變成了紅色，所以小紅選用的調味品應該顯酸性，可能是廚房中的食醋．
（3）石蕊試液遇酸性溶液變紅，遇堿性溶液變藍，遇中性溶液不變色，所以與牽牛花汁與之相似．
故答案為：（1）大于 （2）食醋 （3）石蕊溶液．

點評：本題難度不大，理解題意、掌握常見酸堿指示劑的性質、溶液酸堿性與pH的關系是正確解答本題的關鍵．