Question

下表是豆腐中一些成分的平均質量分數：

除水和無機鹽外，豆腐中含有的營養素還有                     ，含人體所需的微量元素是     。若成年人每天食用80 g豆腐，則攝入鐵的質量為      g。

Answer 1

糖類、蛋白質、油脂、維生素  鐵   1.12

由豆腐的成分可知：豆腐中含有人體所需的六種營養素(水、無機鹽、糖類、蛋白質、油脂、維生素)。元素在人體中含量在0.01%以下的為微量元素，如鐵、鋅、碘、硒等。成年人每天攝入鐵的質量為：80 g1.4%＝1.12 g。