Question

21、小明看到家中買了一個多月的面粉，懷疑不能再吃，可母親說，面粉還是好好的，為什么不能吃呢？他決定對家中的面粉做一次新鮮度的檢驗，他首先收集了有關信息：
（1）久置的面粉由于空氣中的氧氣、水分和各種微生物的作用，會分解成醇和各種有機酸，導致變質，變質的面粉中有機酸的含量增多．
（2）有機酸和鹽酸一樣可用NaOH溶液中和，根據面粉中酸的含量可以確定面粉是否新鮮或變質．
（3）如果要測定的面粉消耗的NaOH與同等質量的新鮮面粉消耗的NaOH相仿，說明是新鮮的，如果消耗的氫氧化鈉溶液體積是標準液的2.5倍以上，說明面粉已經變質，不能食用，若在2.5倍以下，則面粉不夠新鮮，不過還能食用．
小明實驗探究的目標是

探究面粉新鮮程度

．
以下是小明同學對自己家中面粉的檢測：
（1）在150mL的燒杯中加入40mL純凈水，再加入5g新鮮的面粉，滴幾滴酚酞試液，混合攪拌均勻，到沒有任何面團存在為止；
（2）往燒杯中滴入10%的氫氧化鈉溶液，邊加邊攪拌，直到混合物呈淺紅色，并在1～2分鐘內不褪色為止，消耗NaOH溶液10mL；
（3）取少量家里的面粉，用同樣的辦法同樣的氫氧化鈉溶液滴入面粉與水的混合物中，消耗了NaOH溶液15mL．
請你幫他解決一些問題：
①實驗中酚酞的作用是

顯示溶液酸堿度

．
②把面粉放進水中時，你可以用家中

筷子

來攪拌；面粉與水形成的是溶液嗎？

不是

．
③小明在實驗時，自家面粉消耗的NaOH溶液的體積是新鮮面粉消耗的

1.5

倍，你認為他可能得出的結論是

面粉不夠新鮮，不過還能食用．

，對這個結論，請你做出合理的評價

不夠合理，因為沒有控制家里的面粉和新鮮面粉的質量相等

．

Answer 1

分析：從所給信息來看，小明要探究家里面粉的新鮮程度，所用的方法是酸堿中和滴定，根據消耗堿的質量來確定面粉中酸的質量，進而得出結論．在回答本題時要結合實際考慮，認真閱讀每個實驗步驟．

解答：因為小明懷疑家里的面粉已經變質，他決定對家中的面粉做一次新鮮度的檢驗，因此小明實驗探究的目標是：探究面粉新鮮程度 ①因為小明所依據的原理是酸堿中和，所以實驗中酚酞的作用是顯示溶液酸堿度 ②把面粉放進水中時，結合實際可以用家中的筷子來來攪拌，面粉與水形成的不是溶液，它不具備溶液的均一性和穩定性，應該是懸濁液．
③小明在實驗時，自家面粉消耗的NaOH溶液的體積是新鮮面粉消耗的 1.5倍，根據上面提供的信息，他可能得出的結論是面粉不夠新鮮，但仍可食用，這個結論不夠合理，因為小明 因為沒有控制家里的面粉和新鮮面粉的質量相等，所以得出的結果不準確．
答案：探究面粉新鮮程度 ①顯示溶液酸堿度 ②筷子；不是，是懸濁液 ③1.5；面粉不夠新鮮，不過還能食用；不夠合理，因為沒有控制家里的面粉和新鮮面粉的質量相等．

點評：把課本上所學的知識應用的實際生活中，并能切實解決問題，這是我們學習的目的，本題可以激勵同學們學習化學的興趣．