Question

通過社會調查及查閱相關資料，完成下題。各種無機鹽在原生質中具有一定的比例，若以人體體液中Na⁺的含量為100計，則K⁺為3.68，Ca²⁺為3.10，Mg²⁺為0.70，Cl^－為12900，Al³⁺含量極低。這種比例與海水的成分相似。

(1)上述事實說明了什么問題？

(2)1989年，世界衛生組織把鋁列為食品污染源之一，成人每日攝入鋁元素的量應控制在4 mg以下。問鋁元素含量較多會引發人體什么疾病？

(3)油條是我國北方常見食品之一，油條的制作口訣是“一堿、二礬、三鹽”，其中的“堿”“礬”“鹽”分別指什么物質？

(4)炸油條時，1 kg面粉需加0.5 kg水，4 g“礬”，10 g“堿”和“鹽”等輔料。若在烹炸過程中質量減少20%，試通過計算說明，100 g油條中的含鋁量是否超過安全攝入量？

(5)請列舉(食品添加劑除外)三種日常生活中鋁元素進入人體的源頭。

 

Answer 1

【答案】

(1)原始生命最早起源于海洋。

(2)生命起源于海洋。科學家認為，由于海洋中Al³⁺的濃度低，所以鋁元素未成為人體的必需元素，它反倒對人體有害。鋁主要損害腦細胞，是老年性癡呆癥的病因。

(3)“堿”指NaHCO₃  “礬”指明礬〔KAl(SO₄)₂·12H₂O〕  “鹽”指NaCl

(4)100 g油條中含鋁18.8 mg，遠遠超過安全攝入量。

(5)鋁制炊具、明礬凈水劑、含鋁的胃藥。

【解析】試題分析：（1）根據題意，結合生命起源的知識判斷：人體體液的成分與海洋中的成分相似，說明生命起源于原始海洋，即原始生命最早起源于海洋。

（2）鋁主要損害腦細胞，影響腦細胞功能，導致記憶力下降，思維能力遲鈍，是老年性癡呆癥的病因。

（3）“堿”是指純堿，即Na₂CO₃；“礬”是指明礬，即KAl（SO₄）₂•12H₂O；“鹽”是指食鹽，即NaCl。

（4）炸油條時，1 kg面粉需加0.5 kg水，4 g“礬”，10 g“堿”和“鹽”等輔料后的總質量為：1000g+500g+4g+10g=1514g；

由于在烹炸過程中質量減少20%，故油條總質量為：1514g×80%=1211.2g；

則100g油條中含有的明礬的量是：×4g；

那么100g油條中含有的鋁的量是：×4g××100%=0.0188g=18.8mg＞4mg，

遠遠超過安全攝入量。

（5）日常生活中鋁元素進入人體的途徑有：鋁制炊具、明礬凈水劑、含鋁的胃藥等。

考點：本題考查常見中毒途徑及預防方法，混合物中某元素的質量計算

點評：解答本題的關鍵是要充分理解題目中敘述的含義，只有這樣才能對問題做出正確的判斷。