Question

25、檸檬酸常用作飲料的酸化劑．它是無色半透明晶體，無臭、味極酸，易溶于水和乙醇，在潮濕空氣中易潮解．水溶液顯酸性，加熱可以分解成多種產物，與酸、堿等發生反應．請回答：
（1）檸檬酸的物理性質有

無色半透明晶體，無臭、味極酸，易溶于水和乙醇，在潮濕空氣中易潮解

能證明檸檬酸顯酸性的方法是

取1-2ml檸檬酸溶液放于試管中，滴入幾滴紫色石蕊試液．若變紅色，證明檸檬酸顯酸性

．
（2）在食品加工中，可以用柑橘作為提取檸檬酸的原料．過程如下：
①壓制柑橘：柑橘汁液中有檸檬酸，也有不少果膠及固體雜質，進行

過濾

操作獲得澄清液．
②酸堿中和：在①所得澄清液中逐漸加入石灰漿，此時澄清液的pH會

變大

（填“變大”或“變小”），至溶液顯青綠色時，即表示中和反應完成，得到檸檬酸鈣渾濁液．
③解酸脫色：在檸檬酸鈣渾濁液中加入適量硫酸，充分反應，靜置，上層暗紅色溶液為檸檬酸溶液．此時，加入

活性炭

可吸附色素，過濾得無色檸檬酸清液．
④濃縮結晶：將檸檬酸清液進行恒溫濃縮結晶．在此過程中，你認為一定發生改變的是

a、c

（填序號）．
a．溶劑的質量         b．檸檬酸的溶解度     c．溶質的質量分數．

Answer 1

分析：物理性質是指物質不需要發生化學變化就表現出來的性質．化學性質是指物質在化學變化中表現出來的性質．而化學變化的本質特征是變化中有新物質生成，因此，判斷物理性質還是化學性質的關鍵就是看表現物質的性質時是否有新物質產生．

解答：解：（1）檸檬酸的物理性質有：無色半透明晶體，無臭、味極酸，易溶于水和乙醇，在潮濕空氣中易潮解；
能證明檸檬酸顯酸性的方法是：取1-2ml檸檬酸溶液放于試管中，滴入幾滴紫色石蕊試液．若變紅色，證明檸檬酸顯酸性；
（2）在食品加工中，可以用柑橘作為提取檸檬酸的原料．過程如下：
①壓制柑橘：柑橘汁液中有檸檬酸，也有不少果膠及固體雜質，進行過濾操作獲得澄清液．
②酸堿中和：在①所得澄清液中逐漸加入石灰漿，因為石灰漿為堿性物質，故此時澄清液的pH會變大（填“變大”或“變小”），至溶液顯青綠色時，即表示中和反應完成，得到檸檬酸鈣渾濁液．
③解酸脫色：在檸檬酸鈣渾濁液中加入適量硫酸，充分反應，靜置，上層暗紅色溶液為檸檬酸溶液．此時，加入活性炭可吸附色素，過濾得無色檸檬酸清液．
④濃縮結晶：將檸檬酸清液進行恒溫濃縮結晶．在此過程中，你認為一定發生改變的是a、c （填序號）．
a．溶劑的質量  b．檸檬酸的溶解度  c．溶質的質量分數．
故答為：（1）無色半透明晶體，無臭、味極酸，易溶于水和乙醇，在潮濕空氣中易潮解；取1-2ml檸檬酸溶液放于試管中，滴入幾滴紫色石蕊試液．若變紅色，證明檸檬酸顯酸性
（2）①過濾；②變大；③活性炭；④a、c

點評：物理性質、化學性質是一對與物理變化、化學變化有密切關系的概念，聯系物理變化、化學變化來理解物理性質和化學性質．