能力評價系列答案
唐印文化課時測評系列答案
導學與測試系列答案科目：初中化學 來源： 題型：
富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒。在釀酒過程中淀粉在酶的作用下轉化為葡萄
糖，葡萄糖發(fā)酵為酒精。香甜的酒釀就是利用該原理.用酒曲酶(俗稱酒藥)制作的。家庭一般制作酒釀的簡單流程圖如下:(注:有機反應化學方程式可用箭號表示)
（1）配平化學方程式:(C6H10O5)+ H2O 
（2）如溫度、水分等因素控制不當，易導致乳酸量過多而味偏酸，清完成該反應的化學方程式:C6 H12O6 
葡萄糖
（3）成熟的酒釀放置時間越長酒味越濃，因為更多的葡萄糖在酒化酶作用下發(fā)酵分解為酒精(C2 H5OH )和二氧化碳，寫出該反應的化學方程式
（4）若用1 kg大米釀米酒，假設其中有0. 81kg的淀粉全部轉化為酒精，則理論上可釀制含酒精質量分數為10%的米酒 kg,
【提示:由淀粉轉化為酒精的關系式為
】
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