2004年諾貝爾化學獎授予阿龍?切哈諾沃等三位科學家，以表彰他們發現了泛素調節的蛋白質降解．以下有關蛋白質的說法中正確的是（ ）
A．1965年，我國科學家在研究蛋白質結構的基礎上，在世界上首次人工合成了結晶牛胰島素
B．濃硝酸、重金屬鹽等可使蛋白質發生化學變化，失去原有的生理功能
C．蛋白質習慣上又被稱為碳水化合物
D．動物毛發（人的頭發等）和植物纖維（棉花等）主要成分都是蛋白質，灼燒后都有燒焦羽毛氣味
【答案】分析：根據對化學的發展史的了解和蛋白質的組成及性質來分析解答．
解答：解：A、1965年，我國科學家在世界上首次人工合成了結晶牛胰島素，故A正確；
B、濃硝酸、重金屬等物質使蛋白質發生變性，失去原有的生理功能，變性是化學變化，故B正確；
C、人體內的六大營養素包括糖類、蛋白質，碳水化合物即為糖類化合物，主要含有C、H、O元素，而蛋白質中還含有N元素等，故C錯誤；
D、動物的毛發的成分是蛋白質，而植物纖維的成分是纖維素，蛋白質在灼燒后有燒焦羽毛氣味，故D錯誤；
故選AB．
點評：本題考查了學生對蛋白質的認識，學生應多了解化學發展史，明確蛋白質的組成和性質是解答的關鍵，注重了化學與生活的聯系，六大營養素的考查已成了熱點之一．
