生活中處處有化學:
(1)國家提倡食用的加碘鹽,是在食鹽中加入一定量的碘酸鉀.已知碘酸鉀受熱不穩(wěn)定,你認為炒菜時宜 (填“早”或“遲”)加入碘鹽更有利于健康.
(2)廚房中有下列6種物質(zhì):①面粉;②雞蛋;③食用油;④食鹽;⑤青菜;⑥食醋.其中富含糖類的是 (填序號,下同),富含油脂的是 .
(3)許多蔬菜中富含人體所需的維生素C,其化學式為C7H9O2,維生素C在pH<5的環(huán)境下穩(wěn)定,為減少維生素C的損失,在炒黃瓜時應(yīng)加入少量的 .維生素C片保存時,應(yīng)注意避光、避熱、密封,請你據(jù)此推測維生素C的化學性質(zhì) .
【答案】分析:物質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的性質(zhì),物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途.可以從物質(zhì)的性質(zhì)和用途方面進行分析、解答.
解答:解:(1)因為炒菜時溫度很高,碘酸鉀受熱不穩(wěn)定,容易分解.所以應(yīng)該晚加入.故填:遲.
(2)面粉中含有糖類物質(zhì),雞蛋中含有蛋白質(zhì),食用油中含有油脂,食鹽中含有氯化鈉,青菜中含有維生素,食醋中含有醋酸.故填:①;③.
(3)因為維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定,所以炒黃瓜是加入少量的食醋比較好.故填:食醋.
根據(jù)維生素C的保存方法可知其化學性質(zhì)為:見光易分解(或受熱不穩(wěn)定).故填:見光易分解(或受熱不穩(wěn)定).
點評:本題主要考查了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、維生素C的化學性質(zhì)等方面的問題.