Question

近日，專家否認了“味精致癌”的說法．實驗表明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉，其對人體的影響甚微．對此下列認識正確的是（　　）

A．谷氨酸鈉受熱不分解

B．實驗是研究問題的一種有效方法

C．大量食用味精有利于身體健康

D．谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化

Answer 1

分析：A、谷氨酸鈉受熱可分解；
B、實驗是研究問題的最直接、最有效的方法；
C、谷氨酸鈉受熱已分解，能夠產生少量有害物質，雖然少但長期食用對人體的身體健康；
D、有新物質生成的變化屬于化學變化．

解答：解：A、谷氨酸鈉受熱時能生成焦谷氨酸鈉．故選項錯誤；
B、實驗是研究問題的最直接、最有效的方法．故選項正確；
C、谷氨酸鈉受熱分解，能夠產生有害物質，所產生的物質對人體的身體健康不利大量食用，故選項錯誤；
D、谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是化學變化．故選項錯誤．
故選B．

點評：本題主要考查物質的性質和用途，考查了學生根據所學分析解決問題的能力，解答時要依據題意細心分析．