Question

（2012?懷化）食品安全與人體健康密切相關，下列做法不會損害人體健康的是（　　）

A．用含小蘇打的發酵粉焙制糕點

B．用廢棄皮革制成的工業明膠添加到果凍、酸奶、冰淇淋等食品中

C．用霉變花生制成的花生油烹調食品

D．用“淋巴肉”制水餃肉餡

Answer 1

分析：A、根據小蘇打的用途考慮；B、根據廢棄皮革制成的工業明膠的危害考慮；C、根據霉變花生米的危害考慮；D、根據淋巴肉的危害考慮．

解答：解：A、小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，常用的用途是作發酵粉焙制糕點，故A正確；
B、由廢皮革制成的明膠，其中往往含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉．用這種原料生產水解蛋白，過程中會產生大量重金屬六價鉻等有毒化合物．故B錯；
C、霉變花生中含有致癌物，故C錯；
D、所謂淋巴肉，是指未摘除腺體的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉．由于淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，吞噬各種細菌和病毒，而且還有大量致癌物質，人一旦食用，很可能引起人體免疫功能低下，尤其是沒有經過檢疫的豬淋巴，危害更大，故D錯．
故選A．

點評：解答本題關鍵是要知道小蘇打的用途，由廢皮革制成的明膠的危害，霉變花生、淋巴肉的危害．