Question

小李拆開某種食品包裝袋時，發現其中有一小袋抗氧化劑，撕開后發現袋內有板結的鐵銹，試推測該抗氧化劑的有效成分是什么？它除了有延緩食品被氧化變質的作用外，還有什么作用？請簡述它的原理。

Answer 1

有效成分是鐵粉，還有吸水（干燥）作用。原理是：鐵生銹時可以吸收水分和氧氣，產生的鐵銹也可以吸水。

由題意“撕開后發現袋內有板結的鐵銹”，則可推測該抗氧化劑的有效成分為鐵粉；因為鐵在與氧氣和水充分接觸時容易生成鐵銹，這樣鐵既能防止食品被氧化而變質，又能防止食品吸收水分而變軟。